Pago de los Capellanes Crianza

Pago de los Capellanes Crianza – El Alma de la Ribera del Duero

Selección de parcelas de nuestros viñedos de Sta. Gadea. Suelo arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.

Limpio y brillante color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados. En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.

Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días.
Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.

Hablar de Pago de los Capellanes Crianza es hablar de equilibrio, finura y una constancia impecable añada tras añada. Elaborado al 100% con uva Tempranillo (Tinto Fino), este vino representa la esencia de los suelos arcillo-calcáreos de la bodega en Gumiel de Izán. Tras una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, se presenta como un vino franco, noble y con una madurez envidiable.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con ribetes granates, de capa alta y aspecto muy brillante.

• Nariz: Destaca por su complejidad aromática. Notas de fruta roja madura (cereza, grosella) que se mezclan con toques de regaliz, vainilla y un elegante fondo especiado propio de la madera de alta calidad.

• Boca: En el paladar es equilibrado y sedoso. Sus taninos son maduros y elegantes, con un paso de boca largo que deja un recuerdo persistente a fruta negra y torrefactos.

• Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para los momentos especiales. Marida de forma excelente con carnes rojas, lechazo asado, piezas de caza menor y quesos de oveja curados. Se recomienda servir entre 16°C y 18°C.